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5~6월의 제철인 장어의 효능과 부작용에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 우선 장어의 종류부터 간단하게 알아보도록 하겠습니다.
장어의 종류
장어는 말 그대로 긴 물고기를 의미합니다. 먹장어, 붕장어, 뱀장어, 갯장어 등 다양한 종류가 있지만 각각에는 차이가 있습니다.
먹장어: 먹장어는 실제로는 어류가 아닙니다. 가죽을 벗겨내도 꼼지락거리는 모습이 힘이 좋다고 여겨져, 스태미나 식품으로 유명하지요. 주로 먹장어로 불리며, 부산 자갈치 시장에서 유명합니다.
붕장어: 붕장어는 모랫바닥을 뚫고 들어가는 습성을 가졌기 때문에 붕장어라고 불립니다. 야행성이며, 구이나 횟감으로도 인기가 많습니다. 회로 먹을 때는 피를 충분히 씻어내야 하지요.
민물장어(뱀장어): 뱀장어는 민물에서 발견되며 강과 바다를 오가는 유일한 장어 종입니다. 풍천장어가 가장 유명하며, 그 이름은 바람풍과 내 천 자가 결합한 것입니다. 전북 고창군 선운사 앞 인천강은 장어가 풍부한 영양분을 얻을 수 있는 좋은 환경을 제공하며 양식 뱀장어는 물론, 다른 지역에서 잡히는 뱀장어보다 더 높은 평가를 받고 있습니다.
갯장어: 갯장어는 붕장어와 비슷하지만 길고 뾰족하며, 성체의 크기가 매우 큽니다. 이빨이 날카로운 것이 특징이며, 여름에는 '하모'라는 이름으로도 알려진 갯장어가 많이 나옵니다. 이것은 일본어 '하무'에서 유래되었는데, 갯장어는 수산통제어종으로 지정되어 있어 일본에서 인기가 많다고 합니다.
장어 효능
장어는 영양이 풍부한 식품으로, 여러 가지 건강에 도움을 주는 데 중요한 역할을 합니다. 장어의 효능을 정리해 보도록 하겠습니다.
1. 정력 강화: 장어가 정력에 좋다는 말은 많이 들으셨을 것입니다. 장어에는 불포화지방산과 에너지를 촉진하는 무틴, 콘트로니신 등을 함유하고 있어 체력을 강화하고 회복을 돕습니다.
2. 오메가-3 지방산 공급: 오메가-3 지방산은 심혈관 건강을 촉진하고 염증을 감소시켜 줍니다. 또한 뇌 기능을 향상하는 데 도움이 됩니다.
3. 미네랄 공급: 장어는 철, 아연, 인 등의 미네랄을 풍부하게 함유하고 있어서 혈액의 산소 운반, 면역 기능 강화 및 뼈 건강을 도와줍니다.
4. 항염증 효능: 장어에는 다양한 항염증 활성 물질이 들어가 있어 관절염, 당뇨병 등 다양한 만성 질환과 관련된 염증을 감소시켜 줍니다.
5. 혈당 조절: 단백질과 지방이 혈당을 안정시키고 인슐린 민감성을 향상하는 데 도움이 됩니다.
6. 간 건강 촉진: 오메가-3 지방산과 비타민 B12는 간 기능을 개선하고 간세포를 보호하는 데 도움이 됩니다.
7. 두뇌 건강 개선: 장어에 함유된 DHA, EPA 등의 성분은 뇌 기능을 활성화하고 기억력을 향상하며, 치매 예방에도 굉장한 도움이 됩니다.
8. 단백질 공급: 장어는 근육을 유지하고 성장하는 데 필수적인 단백질이 풍부합니다. 또한 면역 기능을 강화하고 에너지를 제공합니다.
장어의 부작용
장어는 많은 영양을 제공하지만, 주의해야 할 몇 가지가 있습니다.
1. 수은 중독: 몇몇 장어는 수은 농도가 높을 수 있습니다. 장기적인 과다 섭취는 수은 중독을 유발할 수 있으며, 신경계, 피부, 생식기와 같은 건강 문제를 초래할 수 있습니다. 특히 임신 중이거나 어린아이들은 각별한 주의가 필요합니다.
2. 지방 함유량: 장어는 고지방 식품으로 알려졌지요. 과도한 지방 섭취는 비만, 고지혈증, 심혈관 질환 등을 유발할 수 있습니다.
3.콜레스테롤: 장어에는 콜레스테롤이 들어있는데요. 과도한 섭취는 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있으며, 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
4. 오염,유해 물질 노출: 장어는 주로 오염된 환경에서 잡히는데, 이에 따라 오염 물질에 노출될 수 있습니다. 따라서 임신 중이거나 어린아이들은 특히 주의해야 합니다.
5. 알레르기 반응: 장어에 알레르기가 있는 사람들은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 피부 발진, 호흡곤란, 가려움증 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
제철이라고 너무 많이 드시지 마시고, 신선하고 안전한 곳에서 장어를 구입하고 적정량을 섭취하시길 바랍니다!
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