여러가지가 섞여서 만들어지는 가공식품 라벨을 보면 종종 '잔탄검(Xanthan Gum)'이라는 성분을 볼 수 있습니다. 잔탄검은 많은 가공식품에 들어가는 첨가물 중 하나로, 식품의 질감과 점도를 높이는 데 사용되지요. 이 생소한 식품첨가물 잔탄검이 무엇인지, 얼마나 안전한지, 건강에 미치는 영향이 어떤지에 궁금하시지 않으신가요? 이번 글에서는 잔탄검에 대한 모든 것을 자세히 알아보겠습니다. 1. 잔탄검이란 잔탄검은 주로 옥수수, 밀, 콩과 같은 식물성 원료에서 발효 과정을 통해 생산됩니다. 이 결과물로 나오는 끈적한 물질을 건조시켜 가루 형태로 만든 것이 잔탄검입니다. 잔탄검은 물에 잘 녹아 점성을 띄기 때문에, 식품 제조 과정에서 물과 기름이 섞이도록 도와주는 역할을 하죠. 2. 잔탄검의 주요 용도1️..